One man alone é un espectáculo dun só, literalmente só. Sen interlocutor, nin técnico de luz nin son, o actor vese así obrigado a proseguir o seu espectáculo interpretando e operando ao mesmo tempo a propia luz que o ilumina e a música que acompaña á obra.
Todo acontece nunha panadería, naquelas horas da noite nas que o panadeiro fai pan e o resto do mundo soña con el. A acción desenvólvese a través do xogo entre o panadeiro rodeado por barras, boroas de millo, os seus instrumentos de traballo e os soños que o fan viaxar polo universo da imaxinación e o catapultan para un mundo só, a altas horas da noite, e que o acompañan no amasar do pan. Tal vez por unha necesidade de fuxida, el soñe esperto. Tal vez sexa ese o fermento que fai medrar o seu pan.